別名 維生素C鈉
性狀 白色微黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態下較穩定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5。
制法 將抗壞血酸與碳酸氫鈉反應后精制而成。
鑒別方法 本品呈現抗壞血酸與鈉鹽反應。
1．抗壞血酸反應 見L-抗壞血酸鑒別方法。
2．鈉鹽反應見酸度調節劑碳酸鈉鑒別方法。
毒理學依據
1．LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg體重。
2．GRAS FDA 21CFR；182.3731。
3．ADI 0~15mg/kg體重（FAO/WHO，1994）。
使用 維生素強化劑、抗氧化劑。
使用注意事項
（1）本品1g的生理作用相當于0.9gL-抗壞血酸。
（2）本品比抗壞血酸易溶于水，且無酸味，使用方便。
（3）本品具還原性，有抗氧化劑及護色作用。
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